INGREDIENTI:

• 3 uova
• 300 gr ricotta ovina sarda freschissima
• 300 gr farina biologica
• 100 gr miele sardo
• 100 gr mandorle dolci pelate e tritate
• 1 limone biologico
• 1 cucchiaio semi di vaniglia pestati
• 1 bustina lievito vanigliato
• 1 pizzico sale
• zucchero a velo
• mandorle dolci a scaglie

PROCEDIMENTO:

Schiacciare la ricotta e aggiungere il miele e lavorare l’impasto con un cucchiaio di legno.

Unire i tuorli al composto fino a formare una crema. A parte sbattete gli albumi a neve.

Amalgamare alla crema, la farina, il sale, la scorza grattugiata di limone e la vaniglia ed aggiungiamo il lievito e le mandorle, amalgamare e incorporate per ultimi gli albumi.

Versate dentro una teglia imburrata e infarinata e disporre sopra le mandorle a scaglie.

Mettete nel forno preriscaldato a 180° per 30 – 40 minuti o fino a quando diventa dorata. Servirla leggermente tiepida e con una spolverata di zucchero a velo.