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Torta di ricotta e mandorle

INGREDIENTI:

  • 3 uova
  • 300 gr ricotta ovina sarda freschissima
  • 300 gr farina biologica
  • 100 gr miele sardo
  • 100 gr mandorle dolci pelate e tritate
  • 1 limone biologico
  • 1 cucchiaio semi di vaniglia pestati
  • 1 bustina lievito vanigliato
  • 1 pizzico sale
  • zucchero a velo
  • mandorle dolci a scaglie

PROCEDIMENTO:

Schiacciare la ricotta e aggiungere il miele e lavorare l’impasto con un cucchiaio di legno.

Unire i tuorli al composto fino a formare una crema. A parte sbattete gli albumi a neve.

Amalgamare alla crema, la farina, il sale, la scorza grattugiata di limone e la vaniglia ed aggiungiamo il lievito e le mandorle, amalgamare e incorporate per ultimi gli albumi.

Versate dentro una teglia imburrata e infarinata e disporre sopra le mandorle a scaglie.

Mettete nel forno preriscaldato a 180° per 30 – 40 minuti o fino a quando diventa dorata. Servirla leggermente tiepida e con una spolverata di zucchero a velo.

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