INGREDIENTI:
- 3 uova
- 300 gr ricotta ovina sarda freschissima
- 300 gr farina biologica
- 100 gr miele sardo
- 100 gr mandorle dolci pelate e tritate
- 1 limone biologico
- 1 cucchiaio semi di vaniglia pestati
- 1 bustina lievito vanigliato
- 1 pizzico sale
- zucchero a velo
- mandorle dolci a scaglie
PROCEDIMENTO:
Schiacciare la ricotta e aggiungere il miele e lavorare l’impasto con un cucchiaio di legno.
Unire i tuorli al composto fino a formare una crema. A parte sbattete gli albumi a neve.
Amalgamare alla crema, la farina, il sale, la scorza grattugiata di limone e la vaniglia ed aggiungiamo il lievito e le mandorle, amalgamare e incorporate per ultimi gli albumi.
Versate dentro una teglia imburrata e infarinata e disporre sopra le mandorle a scaglie.
Mettete nel forno preriscaldato a 180° per 30 – 40 minuti o fino a quando diventa dorata. Servirla leggermente tiepida e con una spolverata di zucchero a velo.