Il miele d’acacia è un miele monofloreale, molto diffuso in Italia ed è sicuramente uno tra i tanti tipi di mieli più gradito e consumato, grazie al suo sapore caratteristico e alle numerose proprietà che vanta per la cura di patologie soprattutto relative all'apparato respiratorio. Il miele si presenta liquido e rimane a lungo così in quanto ha tempi molto lunghi di cristallizzazione.
Ha una notevole concentrazione di glucosio e fruttosio. Il colore è molto chiaro, tra i più chiari in assoluto, da giallo chiaro a paglierino, quando questo miele è purissimo, cioè senza altre contaminazioni floreali arriva ad essere quasi completamente incolore, quasi trasparente.
Il suo profumo è molto tenue, floreale così come il suo sapore che risulta molto dolce e delicato, ricorda il profumo dei fiori, vanigliato come i confetti, vellutato. Per questa sua delicatezza è apprezzato molto dai bambini.